2019年03月27日, 星期三
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佛罗里达州美食地图

Gourmet map Around Florida 

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从奥兰多魔幻多姿的主题游乐公园到迈阿密延绵不绝的阳光海滩,从繁华喧嚣的国际大都市到绿贯四野的原始国家公园,从杰克逊维尔到迈尔斯堡,从棕榈滩到基韦斯特,佛罗里达每时每刻都呈现出多姿多彩的旖旎风光、丰富的自然和文化景观,这个阳光之州凭借着其真诚热情的好客之道成为了备受全球游客青睐的顶级度假胜地。

在阳光和沙滩之余,如果想要品尝特色美食,佛罗里达州也不会让你失望。温和的气候、肥沃的土壤以及绵延不绝的海岸线,为佛罗里达带来了新鲜可口的蔬果以及丰富的渔业资源,塑造了一座又一座美食丰碑。沿着风景如画的海岸线漫步,探索纯净的海滩和古朴的沿海小镇,狭窄的鹅卵石街道、美轮美奂的别墅、白色的栅栏、沿街而建的精致店面、人来人往的农贸市场、安静的咖啡馆和餐厅,路边还停靠着售卖冰激凌和美味小吃的餐车。来到佛罗里达,你一定会被它多样的人文风情所吸引,尔后又会因为其丰富的特色美食而爱上它。

从最初的farm-to-table(农场到餐桌)到如今的fishing-boat-to-table(渔船到餐桌),佛罗里达将当地的食材发挥到了极致。的确,很难找到比佛罗里达州西南海岸更新鲜的各类海鲜产品了,这里占据拉丁与加勒比海的有利地形,各种奇味异香在此巧妙结合,令味蕾悄然融化。面对新鲜美味的精致食物,就连最挑剔的食客也要赞不绝口。佛罗里达阳光灿烂,盛产柑橘和葡萄柚,果园随处可见。相比国内的柚子,佛罗里达葡萄柚外观饱满,外表多呈浅青或浅黄,口感多汁酸而略苦。佛罗里达的柑橘汁多味甜,富含维生素C,美国70%以上的橙汁都来自这里,不容错过。

产于佛罗里达州西北部的阿巴拉契科拉牡蛎美味可口,阿巴拉契科拉是一个盛产牡蛎的地方,佛罗里达90%的牡蛎都是产自这里。这种牡蛎可以油炸、烧烤、炖或者用来做海鲜秋葵汤,鲜美异常。著名的佛罗里达大嘴鲈鱼不仅是佛罗里达最受欢迎的可供垂钓的淡水鱼以及佛罗里达州州鱼,也是足以让食客垂涎三尺的美味食材。佛罗里达鲷鱼也是最受欢迎的海产品之一,鲷鱼肉结实、甜美多汁,其美味使得它有很多的烹饪法和烹调品。

佛罗里达龙虾也被叫做“刺龙虾”或“岩龙虾”,虽然这些龙虾没有可食用的螯足,但它们的尾部比美国龙虾的尾部大且肉更多。这种龙虾在背景色为暗棕红色,黄褐色和淡绿色的外壳上有显著的白斑,其背景色可因水底栖息地不同而有差异。所有刺龙虾在烹制后外壳均呈现桔红色。过去几乎所有佛罗里达刺龙虾只销售龙虾尾。一只具有饱满丰盈肉质的大龙虾尾,以炉火烤制,是美国流行的海鲜佳肴。此外,这里还出产一种来自墨西哥湾水域的岩石虾,多汁美味。这种岩石虾生活在深水之中,尝起来类似龙虾,但是口感更佳美味细腻。

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来到佛罗里达,一定要尝一尝当地著名的石蟹。产自佛罗里达州的石蟹肉质细嫩、味道鲜美,体型巨大,口感极佳。蟹钳的壳又厚又硬,往往需要使用特殊的工具才能将之打开。佛罗里达石蟹分布于美国东南部漫长的海岸线上,北到康纳狄克州,西到德克萨斯州,南到古巴和比利兹,因以佛罗里达为中心,因而被称为佛罗里达石蟹。每年11月后,就是盛产这种石蟹的季节,石蟹季一直延续到来年的4、5月份。一年一度的石蟹季每年都会吸引无数来自世界各地的海味爱好者,在石蟹季期间,当地也会举办大规模的石头蟹竞食大赛,场面热闹纷呈。美国海洋监管部门禁止捕食佛罗里达石蟹,但是当地人又十分喜欢这种石头蟹的鲜美肉质,因此当地人利用石蟹蟹钳可再生的特性,将目光转向了蟹钳的吃法上。按照法律,石头蟹的蟹钳必须超过2.75英寸长才允许被摘下,蟹体必须扔回大海,还会再长出蟹钳来,如此可以反复四到五次。抓捕石蟹的方法也很特别,通常是把一种特殊设计的“陷阱”式笼子放进水中,石蟹爬进去后就出不来了。

佛罗里达州聚集了各式各样的美食佳肴,尤其是与之隔海相望的古巴菜肴,古巴三明治就是最具代表性的例子。这种可口的烤制三明治是佛罗里达南部人们最喜爱的食品,许多古巴移民在20世纪早期就定居于此,做法是将猪肉片、火腿、瑞士奶酪和泡菜放在涂了黄油的古巴面包里,然后加热并用三明治模子压平。制作简易,口感极佳,令人印象深刻。除了古巴菜肴之外,在佛罗里达州也能品尝到地道美味的加勒比美食。佛罗里达加勒比菜肴结合了加勒比海和拉美风味,是经典的欧美传统美食,由新鲜的佛罗里达食材和海产品制作而成。加勒比柑橘烤鸡也十分美味。在烹饪时,先在非金属碗中混合搅拌鸡汤、浓缩橘子汁、醋、肉味调料、橘子皮和大蒜。其中一半密封冷冻作为沙司。然后冲洗鸡肉,拍干,并烧烤十多分钟,再与沙司一起加热,一道香味四溢的加勒比柑橘烤鸡就新鲜出炉了。

除此之外,在佛罗里达也总能邂逅到意想不到的美食。炸海螺丸子的原料取自生活佛罗里达温暖水域的新鲜海螺,海螺肉柔软香甜,通常磨碎加些调味品,做成球状,用面粉包裹,油炸成丸子。也可以放在以番茄为主料的海螺杂烩中,或将其腌泡在海螺色拉中。海螺丸子或其它的海螺配置品,在佛罗里达南部尤其是佛罗里达群岛很受欢迎。柑橘酱汁腌牛肋排也是餐桌上最常见的美食之一,用美味牛排配以西班牙加勒比海风味橘子皮,包上玉米薄饼进行加热。与其他地方的牛排不一样的是,牛肉的腌制过程加入了浓缩的葡萄柚汁,为牛肋排增添了一丝微弱的果香。餐后的甜点可以点上一份佛罗里达酸橙派,用来制作甜点的酸橙是产自佛罗里达群岛的一种小而酸的黄橙,带有阳光和热带气候的风味,甜而不腻。在佛罗里达静谧的海滩上,吹着迎面而来的徐徐海风,品尝最地道的佛罗里达美食,这不失为人生的一大乐事。

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推荐餐厅 

Joe’s Stone Crab 餐厅

作为迈阿密最负盛名的海鲜餐厅,Joe’s Stone Crab距今已有100多年的悠久历史。店内的招牌是石蟹,这种蟹类只生活在佛罗里达州,数量十分稀少,但口感极佳,味道独特,受到世界各地食客的青睐。餐厅装修极具品味,服务热情周到。这家餐厅是迈阿密最负盛名的老字号餐厅之一,对前来用餐的客人有一定的着装要求,如男士必须穿带袖上衣,女士则是小礼服裙或正装,男女一概不可穿着运动服等。餐厅生意非常火爆,常常人满为患,但不接受提前预定,实行“先到者,先用餐”的原则,喜欢吃海鲜的人绝对不能错过!

凡尔赛餐厅

凡尔赛餐饮位于小哈瓦那的中心位置,是迈阿密非常受欢迎的一家古巴菜餐厅,同时也是迈阿密的地标性餐馆。这家餐厅算不得高档,但是环境温馨,供应正宗地道的特色古巴美食,原汁原味,未受任何新式烹饪方式的影响。这里的食物分量很足,推荐牛尾饭、海鲜饭、店里自制的芝士蛋糕以及古巴秘制配方,带有甘蔗香甜的莫吉托酒。餐厅的就餐氛围极佳,服务热情周到,是食客们绝对不容错过的一家餐厅。

Puerto Sagua 餐厅

Puerto Sagua餐厅也是迈阿密一家老字号的古巴餐馆,在这里你可以品尝到柯林斯大街最丰盛美味的早餐,享用到全市最优质的古巴咖啡。如果有机会来到这家餐厅,请一定要品尝一下店里地道美味的西班牙海鲜鸡肉饭、火腿丸子、炖牛肉配米饭、油炸芭蕉、炸猪排以及炖牛尾等美食,味美量足,满满的古巴风味。

巴布甘虾业公司

如果你是《阿甘正传》的影迷,那么就一定不要错过这家主题餐厅。“巴布甘虾业公司”餐厅以《阿甘正传》为灵感,专门烹制虾和其他海鲜制品。餐厅的装修也处处体现着电影中的场景,门外摆放着阿甘等巴士时坐的长椅,餐厅里挂着他剧中所穿的衣服,墙壁上还张贴着他的照片和海报。此外,每张餐桌上都有蓝色和红色的两块翻牌,蓝色牌子代表着“我尚不需要服务”,红色牌子则是需要服务的意思,颇具趣味。

 

TIPS

Joe’s Stone Crab餐厅

Joe’s Stone Crab

地址:11 Washington Ave, Miami Beach, FL 33139

电话:+1-305-673-0365

网站:http://www.joesstonecrab.com

凡尔赛餐厅

Versailles Restaurant

地址:3555 SW 8th St, Miami, FL 33135-4196

电话:+1 305-444-0240

网站:http://www.versaillesrestaurant.com/?lang=es

Puerto Sagua餐厅

Puerto Sagua Restaurant

地址:700 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139-6216

电话:+1 305-673-1115

网站:https://www.gogobot.com/miami-beach/restaurants/puerto-sagua

巴布甘虾业公司

Bubba Gump Shrimp Co

地址:6000 Universal Blvd, Suite 735, Orlando, FL, 32819

电话:+1 407-903-0044

网站:http://www.bubbagump.com/

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